菊花蕪

コメント

1. マクロ美風 より:

   2009年12月17日 11:39 AM

   中川さんの菊花蕪は、やさしいですね～。
   ほんまにやさしいわ～。

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2. azukki より:

   2009年12月17日 12:55 PM

   ほんまにやさしいわ～（笑）

   ちょうど2日ほど前に、菊花蕪について口伝していただいたことを思い出していました。
   こんなふうに色っぽく、風情のある菊の花になるんですね。
   深鹿の子、鷹の爪の利かせ方・・・ありがとうございます。

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3. azukki より:

   2009年12月17日 1:19 PM

   補足です。
   口伝というのは、確か酢の物講座のときに、ぱぱぱっと簡単に作り方を口頭で教えていただいたのです。
   私のクラスだけの特別メニューではないので、皆さま、誤解なきよう・・・

   中川さん、続けて失礼しました。

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4. zenemon より:

   2009年12月17日 6:54 PM

   美風さん　こんにちは
   花びらが2/3.台が1/3と修業しました。
   私もこれが食べて美味くて、きれいだと思います。

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5. zenemon より:

   2009年12月17日 6:55 PM

   あずっきさん　こんにちは
   こうして画像で見ると、言うていた事が確実に解るでしょ？
   お正月にご利用ください。

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6. haijikg7 より:

   2009年12月19日 11:32 AM

   「本物の菊のよう」、という形容ができない美しさです。
   これは花に見立てたものではなく、花そのもの。

   「蕪の輪切りに」の部分で
   「え？どこをどうやって輪切りに・・・？」と迷い包丁をする私・・・。

   きっと私がやったら「嵯峨菊」ではなく「マーガレット」ぐらい？
   いや、そうなったらまだマシですが・・・・・。

   頑張ってやってみます。

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7. zenemon より:

   2009年12月19日 10:13 PM

   はいじさん　こんにちは
   包丁仕事はリアリティと食感（味）とのせめぎあいなのです。
   過ぎたるは及ばざるがごとし。も良くあります。
   技巧に走った料理人は芋になって行きます。恥ずかしいものです。
   いつも「美味しい」を心に。

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