赤根葱と焼き椎茸の味噌汁

コメント

1. kahta より:

   2005年3月23日 9:57 AM

   赤ねぎ、加熱すると色が消えちゃうんですよね～。
   根っこの部分を土に植えてみました。再生ネギが楽しみ♪

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2. zenemon より:

   2005年3月23日 11:41 AM

   kahta さん　こんにちは。　焚いたら普通のねぎみたいになってしまいますね。　でもヌタなどにすれば多少は紫が残ります。　カテゴリーの和え物で探してみてください。　前にアップしたものがあると思います。

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3. kahta より:

   2005年3月23日 12:06 PM

   早速見ました。赤紫と緑のコントラストが美しかった。
   再生してきたら次回作ってみます。

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4. mari_don より:

   2005年3月23日 11:12 PM

   こんばんは。
   赤根葱、いつだか、らでっしゅぼーやで来ましたよ。
   確かに煮たらただの葱になっちゃいました。
   でも柔らかくて、おいしかった記憶が・・。

   今日のらでっしゅぼーやには、葉たまねぎが入っていました。
   私にとっては、初めて手にする野菜でとまどっていますが、善右衛門さん
   でしたらどのように調理しますか？

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5. zenemon より:

   2005年3月24日 8:55 AM

   mari_donさん　おはようございます。　葉玉葱ですか、いいですね。　扱いは普通の葱と同じで良いですね。　白い部分と青い部分の加熱に差を付けることをお忘れなく。　白い部分に切れ込みを入れるとか、先に加熱し始めるとか。　葉玉葱のペペロンチーニ、葉玉葱のぬた、葉玉葱の焼いたん、さて、どれが良いですか？

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6. mari_don より:

   2005年3月24日 11:28 PM

   そうか、普通の葱と同じに考えればよいのですね。
   ついまあるいから、玉ねぎの発想から離れられなかった。。
   ふたつ来たのでペペロンチーニ、ぬた、焼いたん・・みーんな作ってみたいです。
   頑張ってみます（＾＾）

   でもホントは、善右衛門さんが調理してくれたのを食べたーいっ！

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7. zenemon より:

   2005年3月25日 9:04 AM

   mari_donさん。　私がお店したら絶対にお得意さまになってくださいね。　
   根っこの白い部分は加熱されると葱よりは甘いので、味付けは加減してくださいね。　天然塩とよくあう甘さです。

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8. mari_don より:

   2005年3月26日 3:52 PM

   もちろんです（＾＾）
   善右衛門さんがお店を開いたら、のぞみに乗って通わさせていただき
   ますよ～。
   楽しみです♪

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9. zenemon より:

   2005年3月26日 4:42 PM

   mari_donさん　どこでお店しましょうかね？　私は代官山か松濤が希望です。（笑）

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10. mari_don より:

    2005年3月27日 6:13 PM

    おっ、東京に開いてくれるのですか？
    それは思いもよらず（＾＾）
    うーん、うちからだと家も会社も松濤の方が近いので、松濤かな。
    新宿でしてくれれば毎日通うけど、新宿はお嫌いですか。
    ちょっと雰囲気違う気しますものね・・。

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11. zenemon より:

    2005年3月27日 9:50 PM

    mari_donさん　こんばんは。
    京都は、老舗の料理屋の元気が無く、団塊べービーズが和カフェをセンス良くオープンしてきて元気があります。　しかしセンスだけでは２年しか保たないのです。　２年で償却が済むような計画はしてないでしょうし、儚い夢で終わる青年が何人いるのでしょうね。　だから私は京都では店をしたくないのです。　東京はものすごく良い人からものすごく悪い人まで人がたくさん居ますから。　とかなんとか言いながら京都を出られずに４７年（笑）

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12. mari_don より:

    2005年3月27日 10:35 PM

    ふーん、そうなんですか。。
    今、東京では「京都のおばんざい」のようなメニューを置いている
    お店が結構あります。ブームなんでしょうかって位。
    でもあくまでも「おばんざい風」だったりする気もします。
    東京って何でも食べられるけど、本物がないような・・。
    なーんてナマイキですけど。
    京都から出られるのは何年後かな。
    気長に待っていますよ～。

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13. zenemon より:

    2005年3月28日 7:17 AM

    mari_donさん　おはようございます。　　なんとか善右衛門的おばんざいを東京の方に食べて頂けるように頑張ってみます。　私の夢なのです。

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14. mari_don より:

    2005年3月29日 12:34 AM

    このコメントを読んだ東京在住の方たちは、さぞ喜んでいることと
    思いますよ！
    夢がかなうよう、気持ちでしか応援できませんけど、頑張ってください！

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