おからの焚いたん

投稿日: 2005年3月9日 7:28 AM 作成者: nakagawa


蓮根、有機糸蒟蒻、人参、お揚げさん、九条葱。甘味は入れない。大豆と人参の甘味を引き出し、最後に入れる九条葱のかおりと甘味が味をまとめる。

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コメント

  1. ママン より:
    2005年3月9日 9:42 PM

    え？甘味なしですか！！でも甘いのですね・・・。う～ん！素材の甘味でいただくのですか・・・砂糖になれた舌をリセットせねば・・・。

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  2. zenemon より:
    2005年3月10日 9:25 AM

    ママンさん。　おはようございます。
    はい。一切甘味料は入れません。　塩分は薄口醤油だけです。出しにも多少の塩分は含まれますが、塩は入れません。
    大豆の甘味、葱の甘味、人参の甘味、蓮根の甘味、集まれば豊かな甘味になります。　しかもその甘味はしょ糖によるもののように後口に残りません。　素敵でしょ？

    返信

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