「おせちの苦手克服講座　魚編」　11月1日

真魚鰹西京漬　　酢取蓮根

「おせちの苦手克服講座　魚編」　11月1日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
難解と言われるむそう塾おせちの動物性の料理の根幹を深く学ぶマニアックな講座でした。
みなさん難儀を楽しむセンスをお持ちです　　笑顔で困る（笑）ができるのです。
そしてそれを塾長が丁寧にわかるまでお教えします。
少し覗いてみましょう

まずは放課後（前）レッスンです　年末に向けての栗の瓶詰めのチェック＆試食です
いろいろありましたがｗ　みなさん頑張っておられます。　すばらしい。
お宝さんカレー
じゃい安　　きゅうり古漬け　酸茎菜刻み
いただきま〜す！♫　たくさん作ってあります　おかわりもどうぞ！
平目のフィレ　　求肥巻の仕込みです
求肥巻

真魚鰹　左身
千段刻みを入れます
1切れのポーション見本
腹も背も同じポーションで　西京味噌に漬けます
けっこうな量のアドバイスを贈ります　コツの説明もします　なぜうまくいかないかの説明もします　　頭から煙が出てきそうです
薄焼き卵を焼きましょう

蟹錦糸巻
昆布巻を巻きましょう

ニシンの昆布巻
ぼうだらの旨煮
黄金数の子
西京漬を串打ちします　波串を打ちましょう
焼けました　鼈甲色の照り色が命です
酢取蓮根を添えて
できましたー！　いただきま〜す！♫　　豪華〜〜！

お疲れさまでした。
秘伝コース在学中で　これからおせちの授業を受けられる方が　今日のマニアックな講座を受けて　食べて驚いておられました。　これは絶対に年末におせち盛ります！と決意表明をされてました　いいことです　　１００％のバックアップをしますので楽しんでください。
また単発講座でお会いしましょう
ありがとうございました。