芯つくりの練習をすると自分の癖がはっきりと分類されて出てきますね。
まず直すべきは鍋の振り方。 オロエスでは無くアゲスになっています。
鍋を振り上げた勢いで玉子を箸でぺいっ！と投げるので玉子に締まりがありません。
断面に隙間があることでもわかります。
あとは箸の持ち方が違うので甘はさみができずに下に差し込んで跳ね上げるという動きをしてしまうのも巻が緩くなる原因です。
甘はさみで返すか横からオフセットした箸で刺して返すかしてください。
ダンボールや布巾の練習を鍋を冷やしている間にしましょう。 その感覚のまま玉子を焼きましょう。
