秘伝コース８月の復習　　Itさん（113-1）

投稿日: 2023年8月31日 11:01 PM 作成者: nakagawa

美味しそうに焼けています　すこし焼きが甘かったのと　踊り串が正しく打てていませんね　　串が脊椎を回っていないのです。　　これは残念ですが合格は出ません。

美味しそうに焼けました　焼き色もうまく付いています　　　　合格です
美味しそうに焼けました　　盛り付けは要練習ですが　美味しく焼けています　　合格です
美味しそうに焼けています　　ミョウガの盛り付けが正しくないので修正しておきましょう　　　合格です

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コメント

  1. 香 より:
    2023年9月1日 2:53 PM

    中川さん

    診ていただきありがとうございます。

    鮎の躍動感のなさの原因は「串が脊椎を回っていない」ですね。
    焼きの甘さも合わせて、再度練習したいと思います。

    イサキの茗荷も修正します。

    返信
    • nakagawa より:
      2023年9月3日 10:30 AM

      香さん　　　　コメントありがとうございます
      はい　そのとおりです　串が脊椎の周りを一周するのです。
      イメージしてみてください。

      返信

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