出汁巻き投稿2022　　　Haさん（141-1）

投稿日: 2022年9月25日 10:02 PM 作成者: nakagawa

芯はとても上手になってきました　だからトータル３分で焼けています。
玉子の破片が出るのは巻がゆるい部分に油の紙が当たるからです、なぜ破れるかといえば油の紙を４っに小さく畳んでいるからですね。　紙の準備の仕方も思い出してくださいね。
返し始めが半呼吸遅いのでひっつきが悪いです。　ヌルヌルのところに返していけるタイミングで鍋を振りましょう。

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コメント

  1. Namika より:
    2022年9月25日 10:36 PM

    中川さん
    ご指導ありがとうございます。
    最近破片がよく出来るなと思ったら、
    油の紙の問題だとは…！！思い出しました。改善します。
    巻き始めは、まだまだ遅いんですね。早すぎと思えるくらいにします。

    返信
    • nakagawa より:
      2022年9月26日 1:07 AM

      Namikaさん　　コメントありがとうございます。
      思い出してくださってよかったです。
      玉子シートはあっという間に火が通って硬くなります、
      早めに巻き始めましょう。

      返信

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