もうすぐおろすのが平気になりますね 5分でおろせるようになったらおろすのが好きになりますよ。 本当です。
112打はなかなか良い数字ですが、皮に縦じわが足りないのは刃が皮の半分まで降りていないからです。 力で降ろすのでは無く包丁の重さで降ろします。
それには包丁の持ち方が「陽性」すぎるかもしれません。
右手の甲が真上を向いているでしょう？ これを真右に向けるくらいの意識で持ちなおして見てください。 自然と親指の位置も収まるところに収まるでしょう。
腹腔が終わったところあたりから刃が皮の半分まで降りていますね。 全部このシワが入るように打ちましょう。 まずは持ち方をもっと陰性（外転）になおしてみましょう。
中川さん
おろしを手早くできること、骨切りの皮半分に刃が降りること、
気にしていた点でした。次に繋げる方策をありがとうございます。
おはるさん コメントありがとうございます。
１つ言えること それは投稿のたびに必ずなにか進化していることです。
あなたの素晴らしいところです。