3回分いっきに投稿してこられたので 規定どおり最新の投稿を診てアドバイスします。
もったいないので練習するたびに投稿しましょうね。
三角骨に出刃を当てて引くところは上手くできています。
中骨をすき取るところでは刃が身に食い込んで骨がリッチに取れてしまっているので改善しましょう。 包丁をもっと立てて頭の方にソリ上げていく感覚です。
豚鼻を出すときの出刃の持ちかたと使う部分が違うので直しましょう もっと先の方で切るのです。 根本のほうは砥ぎが弱いのです。
骨切りは刃の降り方が浅いです 骨が残っているはずです。
長い包丁の半分しか使えていないので もっと先の方から刃を長く使いましょう。
包丁の重さで皮の半分まで刃が降りるように。
包丁の持ち方も改善しましょう 手本を見て右手の甲がどこを向いているのかを確認修正しましょう。
刃が皮の半分まで降りていると湯引帰したときに花びらのように開いて咲きます。
美味しそうにできています。 彩りもきれいですね。
