鱧骨切り特訓講座の復習  Yaさん(102-3)

まだまだおそるおそるおろして骨切りしています。 まだ9本目ですから仕方が無いでしょう。 小型の鱧があるうちに上達してしまいましょう。
包丁砥ぎは大丈夫ですか? 骨を押している音がしています。
切る前の鱧の位置と切ったあとの鱧の位置が横一文字になっていないでしょう?
包丁で鱧を前に押してはいけません。 Niさんの今日の音を聞いてくださいあの音が出るように打ちましょう。


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コメント

  1. ともちん より:

    中川さん
    みて頂いてありがとうございます。
    小型の鱧があるうちに上達したいです。
    Niさんの骨切りの音を良くきき、おっかなびっくりを脱出します。

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