鱧骨切り特訓講座の復習　　　Niさん（98-1）

上手におろせています　小ささはあるとしてもずいぶんスムーズになりました。
骨切りは革命がおきましたね。　包丁砥ぎは大事でしょう？　アクションが7/10の大きさになったのに骨を斬る音はシャープで乾いた良い音がしています。
あとは皮の半分まで刃をおろすことともっともっと薄く打つことです。　もう充分食べられるレベルになりました。