幸せコース1月の復習  Isさん(120-2)

上手に揚がっていますね。 この皿に盛るなら拍子木を5本盛りましょう。 お手本をよく見てくださいね。   合格です
美味しそうに揚げられました。 すこし油温が低いので衣がピカタっぽくなってしまいました。 穴子が裏返し、三度豆が天地逆さまですので次回は修正しましょう。
薄衣の極意をお教えしました。よく理解してもっと薄衣に仕上げましょう。


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コメント

  1. 友紀 のコメント:
    見ていただき、ありがとうございます。
    素揚げは、お皿に合わせて盛り付けを変えられるようにします。
    天ぷらは、穴子の表裏、三度豆の天地、大変失礼しました。事前に細部までお手本を確認できていなかったことが露呈しました。
    もっと薄衣にできるように改善します。

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