鱧骨切り特訓講座の復習　　Moさん（90-6）

投稿日: 2019年10月20日 10:01 PM 作成者: nakagawa

上手におろせるようになりました。　カマ近くの身をたくさん切り捨てることを改善しましょう。　もったいないのでねこの部分で10〜15ショットの練習ができます。
あとは直すところはありません。
骨切りは力み過ぎで、特に肩に力が入って肩がつり上がっているようです。　ですから刃の速度が上がらないのです。　脱力があなたのテーマですね。
そろそろ松茸が終わります。　はやく鱧しゃぶをしなければご家族にふるまえませんよ〜。　鱧納めを鱧しゃぶで。　投稿を待っています。

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コメント

  1. 壽乃 より:
    2019年10月21日 7:18 AM

    やっと鱧をおろす工程を全部アップすることができたおかげで、今まで見えていなかった修正点を指摘していただき、ありがとうございます。
    カマの部分、切りすぎだったのですね。

    骨切り時の力、肩の方まで気がまわっておらずでした。
    桂剥き包丁砥ぎと同様、脱力の課題、なんとかクリアするよう頑張ります。

    ありがとうございました。

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