鱧骨切り特訓講座の復習  Isさん(85-1)

前回よりも刃が降りるようになりましたね。  こういう場合は炊飯の黒焦げ指令と同じで1度極端なくらいやって見るのです。 そして「あ〜ここまでやったらヤリスギやわな。」と思えたら少しだけ控えるのです。 そして最短で自分のベストを探し当てます。
今のままでしたらちょうどよいに到達するまで何本鱧が要るかわかりません。
出刃がよく砥げていますね 気持ちよくおろせています。で、5分を切って4分でおろせているのです。 切れ味大事ですね。
まだ右腕が腹に近いですね 懐がほぼありません。 あなたよりはるかに小さい体格の麗可ちゃんのふところを見てみましょう。 参考になる立ち方をしていますよ。
肘から刃先まではちゃんと真っ直ぐに構えられています。 あとは立ち方と骨切り包丁の砥ぎですね。

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コメント

  1. クリちゃん より:

    中川さん おはようございます。

    麗可ちゃんの骨切り動画から伝わってくる気迫が私にはなく、なぜあんなに懐がキープできるのかがわかりません。

    技術以前の問題のような気がするので、練習方法を改めて再挑戦しますのでよろしくお願いします。

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