桂剥き投稿2018　　Kaさん（111-1）

http://www.youtube.com/watch?v=71aexUaIwmQ

下が分厚く剥け、芯が逆パイロンになるのは面圧が均等に当てられていないからです。　それはAir桂剥きの動画からも判ります。右脇が強く締まりすぎているのが原因です。あとは尺取り虫がでていることですね。この２つをまずは直しましょう。
大根に刃を平行にあてがわなければ同じ厚さには剥けないのです。
これは見て知っていますね。　深く握り込んで脇を締めると尺取り虫が直りません。
この画像の芯ですが、まだまだ剥けるのになぜここで止めたのでしょうか？
もっともっと細くなるまで剥きましょう。