秘伝コース7月の復習　　　Shさん（73-6）

前回よりも刃の進入角度は良くなりました。
カメラ位置が正しく正対していないこともあるのですが、それを差し引いても包丁の動きとまな板・鱧が直角に動かせていませんね。
だから鱧に「ひねり」が加わってまな板に貼り付けた身がめくれ上がっています。
後半になると鱧を自分の刃の動く向きに合わせて手前に曲げてしまっています。
ピタッと貼り付けた鱧を絶対に動かさないで、自分が動くのです。
これができるともう少し薄く切れるようになるでしょう。