コクよく仕上げられています。 雲龍にできないのは細さに対して長さが足りないからです。 桂剥きのときの大根の柵取り寸法をお教えしましたね？ あれがあなたの庖丁で刻める適正寸法です。 斜め千切りの長さをチェックしましょう。
断面は小判だということに気づいて (ﾟдﾟ)ﾊｯ!! としてくれますように。
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musooyajiのtweet
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中川さん、おはようございます。
長さが足りなかったのですね、納得です。
断面正方形目指して引き続き練習します。
御指導ありがとうごさいました。