鱧の源平焼の復習　　　Naさん（2-1）です

美味しそうにできましたね。　素晴らしい。
充分にお金をいただけるレベルまで昇ってきましたねぇ。大したもんです。
もっと細かいアドバイスをすると、白焼きとつけ焼きの仕上がりの水分量が違うことですね。
つけ焼きはタレという水分をかけながら焼くので保水と補水がされるのに対し、白焼きは自らの水分を熱で蒸発させながら火がとおります。　ここまで言えばわかりますね？
次回の参考にしてください。