魚料理の復習　　Omさん（67-1）です

上手に出来ています。　ちょうどよいつめ具合で美味しかっただろうと判ります。
盛り付けもOKです。素晴らしい。

包丁が良く切れています。平造りもへぎ造りもできています。　3枚おろしのときに身割れを起こしていないのが流石です。　盛り付け時に大葉の向きが左に倒れすぎですね。
垂直か、わずかにかしげている程度にしてください。独活と人参は要練習ですね。
あなたのお造りで一番素晴らしいのは「もたもたしていない」ということです。
これは料理には、特に鮮魚には絶対条件なのです。　すばらしい。

美味しそうに焼けています。　強火の遠火で短時間でふっくらとこんがり焼く。　どうしたら魚は美味いのかを理解されています。 変わりおろしの位置も正解です。
とっても美味そうです。