「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできました　　キレの良い製麺ができています
ソースもカニたっぷりで美味しくできましたね　　　合格です
一人製麺はコツが要りますが　楽しいものです

先日の鱧骨切り特訓講座の効き目がはっきり出ています　　すばらしい
豚鼻の鮮やかさが「腕」を魅せていますねぇ
骨切りもあなた独特のリズムで長い包丁を使いこなして骨を斬っています
スローインファーストアウトを意識して　より薄くを目指す夏にしましょう
常にピンピンチリチリに包丁砥ぎをするようにしてくださいね

立派な鮎で美味しそうに出来ました　　　盛り付けも良いですねぇ　　　合格です
大人な味の鮎ソースの作り方を伝授しました　　イタ飯屋さんにも負けません
大事に作り続けてください
美味しそうに炊けています　　まさに　食材の力に身を任せて炊き上げるといっても過言では無いでしょう
良い鮎に巡り合えたら　また作ってください　　　　合格です

美味しそうに出来ています　　太めのコルニチョーネが迫力があって良いです
小さなお子様まで美味しく食べていただけてよかったです　　　　合格です
美味しそうに出来ています　繭型のドゥが可愛いですね　　わざとこんな形に伸ばして焼く店も在りますのでOKなのではないでしょうか？
生地の美味しさが重要なのです　　　合格です

上手になりましたねぇ。　剥きあげたあとの芯が美しいです。　トンボ理論が効いたかな。
大きな手でのびのび剥いておられるのが見ていて気持ち良いです。
あなたの手にはこの包丁は少し小さすぎるようで、下図の赤い線の位置で大根を剥いています。　ここで剥くと何が難しいかというと　トンボがT字にならずに曲がっていることになるのです。　包丁を持つ手（位置）をすこし浅くすることで大根が青い線の位置で剥けるように工夫してください。　そうすると刃の直線が使えるようになるので　よりトンボ理論が活かせるでしょう。
あとは何も直すところはありません。　上げるときも下げるときも面圧を解除することなく刃を上下させるだけというシンプルで精密な動きに集中してください。
左手の送りは見事なもので このままでOKです。

もうすぐ　マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを達成ですね　あとは揃えです
揃ったら次のステージに進みましょう