「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　餡の透明感がなくなった原因ｗが理解できてよかったですね。
合格です　　餡の量が少し少ない原因を探っておきましょう。
1.とろみをつけるまでに火が強すぎて出しが煮詰まって水量が減った。
2.2人分同時に１鍋で作って振り分けるときに量が偏ってしまった。
どちらかでしょう。

透き通って爽やかにできました　　あんかけととりなんばの揚げの幅もちゃんと区分けできています。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　鶏もぷりぷり　汁も透明度高く仕上がりました。
合格です

美味しそうに出来ています。　　色のバランス、具のバランス、正しくできましたね。
前回の指導をふまえて「あ〜ほんとだ、そう言われればそうみえるな」と思ったところを直せています。　　合格です

長足の進歩ですねぇ。　　この投稿を見ている方はこのNaさんが特別に桂剥きの才能に長けていてあっという間に進化したんだと思われるでしょう。　ところがそうでは無いのです。　どちらかと言うと器用というよりもどんくさい（失礼）方なのです。
ではなぜこんなに早く進化するのか？
下のまきまき画像にあるナンバリングを見てみましょう。　＃31（！？）なんです。
そうこの投稿は３１サク目に当たります。　金曜日に受講して今日が日曜ですから毎日どれくらい練習しているのか想像してください。　これが「練習は嘘をつかない」ということなのです。
動画を見てまず、Air桂剥きがほぼ完璧にできるようになりました。　テンポやリズムがリアル大根と揃ってきています。　が、まだ右手で上げて右手で左上に向けて刃を進めています。　これがなくなればなぁ。　もっと薄くもっと均一にシュルシュル剥けるでしょう。

刻んでいる最中に「ざくざくざく、ポカン！ポカン！ざくざくざく」となるでしょう
このポカン！のときは刃が空振りしてダイレクトにまな板を叩いている音なのです。

美味しそうに出来ています。　　お嬢様にも喜んでもらえてよかったですね。　うどんが上手なおかあさん、いいですねぇ。　合格です
すこし揚げの幅が広いのはあんかけと同じに切ってしまったのかな？

美味しそうに出来ています。　　餡の透明感もあり、生姜のひげも出ていませんね。
合格です