「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　すぐに復習して偉いですね　　合格です
改善点を言うと　大根おろしを中心に置く。　天だしが多すぎ。　豆腐を押しすぎ。　粉を付けすぎ。　ですね。　次回はスキッとスマートにキレよく仕上げてください。

美味しくできましたね。　餡の強さかけ方も上手です　　合格です
何回か失敗された経験は絶対に今後の技術の引き出しになるでしょう。
すこし違うといろんな場面で崩壊するキワキワの割合でお教えしていますので成功した時のうれしさは特別だったでしょう。

美味しそうに揚がりました　盛り付けも正しいです　合格です
さつまいもの方はやや揚げ温度が高いので辺のオレンジ色が出ず、面の薄狐色が出ています。　　じゃがいもと同時に揚げているでしょうから全体の油温が高めだったと判断しましょう。

じっくり揚げてカリッとできました　厚切りチップスとして美味しくできています　　合格です
1円玉よりも厚くへぎ切りしていますので　次回はもう少し薄く切ってみましょう。
上手にできました　　水切りも揚げ方も完璧ですね。　合格です

美味しそうにできました。　　実山椒も穴子もテリも白蒸しも上手にできましたね。
難易度の高い料理をどんどん習うので復習で得意の「ドキドキ」が出てくるでしょうがそれを克服するのは数を重ねるしかありません。　おせちの壁を乗り越えたのですからどんな難易度も乗り越えられるでしょう。　　　合格です

上手にできました。　しっとりとふっくらと煮崩れないという難題を克服できました。
何度も何度も作って「穴子」だけではない煮物上手になってください。　　合格です

美味しそうにできています　うまく浸け地をあわせて乳化できていますね。
ぎとぎとしないで旨さをまとえています。　合格です