「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　すばらしい出来上がりですね。良いバランスです。　とき色もこれくらいが清楚で良いのです。　　合格です
お家の中に料亭の風がそよぎましたね。

美味しそうにできています。　海老真蒸との違いをよく理解できています。
菜の花の重要なポイントも理解できています。　合格です
吸い地をもうすこし張りましょう。　水位を高く。

お教えしてから何度も天ぷらを揚げて来られたのがわかります。　サクサクですね。
三度豆と舞茸がプロ並みです。　　穴子はやや揚げ過ぎですがこおばしくて良いでしょう。次回はもう少し大きめに。　　　合格です。
今回芋の切り方で再発見があったそうです。　すこし紹介しましょう。

「天ぷらではないのですが、発見もありました。デモの時、中川さんが柔らかいものを切るかのようにさつまいもを切っていた時の包丁の使い方を見て、家で真似してみると抵抗なく楽に切れました！見るとはこういうことなんだなと、、、今さらですが。いつも見ているつもりがただ見てるだけで終わってしまっていたので、もっと多くのことを吸収できるように、中川さんの動き全て見落とさないよう授業に挑みます。」

ん〜　これは黄色い菜種油で揚げてしまいましたね。間違っています。お教えしたのですがねぇ。　　大根おろしは白い大根を細かくおろします。　紅芯大根やラディッシュを鬼おろししたようなものが盛られています。　改善しましょう。
天紙がキッチンペーパータオルになっているので天紙を使いましょう。

上手にできました。　　合格ですが器の天地が逆ですので注意しましょう。

上手にできましたねぇ。　ふわふわになったかな？　良い大きさに形作れています。
菠薐草の軸が折れているので注意しましょう。　　合格です

完璧ですね　美味しそうです　　白米の開き方も艶も良いです。　これは美味いです。合格です
美味しそうに出来ています。　　少し前あしらいの青みが多くて肝心の甘鯛が隠れ気味になってしまいましたが、人参の赤も活かせているので　大丈夫です　　合格です
器の大きさ、器の保温能力等々　私が教室で盛り込むギリギリまで器の選択を迷っていたのが解ってもらえたかもと思います。