「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに炊けました　　枝豆も柔らかく色鮮やかに炊けています　　合格です
う〜〜ん　すばらしい　これぞ京都のおばんざいですねぇ　かりかりにこおばしく焼けています　　　合格です
２色とも上手にできています　　ぶつぶつ切れずにすすれるほど長くできました
毎年夏の風物詩にしてください　　　合格です
こおばしく焼けた肉味噌から香りが漂ってきそうです　くじらの賀茂茄子ももう少し見えるともっと格好良くなりましたね　　　合格です
よくしみています　　　ぐみぐみじゃなければ大丈夫です　　　合格です
すこしやわらかいかな？　という感じです　もうすこしシャキシャキが残るように漬けましょう　　　合格です

上手にできました　前日骨切りの鱧でこれほど花を咲かせられたらたいしたもんです。
魚の特性を理解できています。　盛り付けも完璧です。直すところはありません。
合格です
葛たたきも正しくできて吸い地も濁っていません。　盛り付けも三角形に盛れてキレのある輪柚子が景色を締めています。　ツルナの向きも正しいですね。　　合格です
鱧修行をしていなくてもちゃんと復習投稿ができるように準備しています。
やる気に応えるのがむそう塾魂です。
来季はぜひ鱧骨切り特訓講座に来てください。　お待ちしております。

美味しそうにできました　盛り付けが上手ですねぇ　キュッと陽性に盛れています。
大葉の角度も完璧です。　穂紫蘇はもう少し正面近く（落としと焼霜の境目あたり）に立てかけましょう。　梅肉醤油はもうすこし粘度を落としてさらさらに。　　合格です
上手にできました　はじかみが寝ているのでこの位置でもう少し立てましょう。
前日に骨切りした鱧なので落としにしたときに花が咲きにくいのですがテクニックでもう少し咲くはずです。　またiMessageか教室でお尋ねください　お教えします。　合格です
美味しそうに出来ています。　　初めての葛叩きでここまで透明な美しい煮物椀にできたのは素晴らしいです。　失敗できない環境での集中力がすばらしい。　　合格です
美味しそうに焼けています　正しく焼けて正しく盛れています。　　合格です
美味しそうに押せました。　鱧のサイズからしてすこしシャリが多かったですね。
穴子寿司のようになっています。　次回修正しましょう。　　合格です

美味しくでｓきましたね　　凛とした夏の煮物椀ができています　　合格です
輪柚子をピンとさせるのと梅肉の形状をすこしまとめるのが次回の課題ですね。
フエの塩焼きができました　　大事に内臓の料理も復習できています　　合格です
ミニ鍋で１つの肝でも時雨煮ができるのです　　上手にできました　　合格です

美味しそうにできました　　再現度も高くて素晴らしいです。　天ぷらの揚げ方もちゃんと料理屋さんとうどん屋さんの揚げ分けができています。　　　合格です
製麺も美しくできました　うどんはコシを出すのは簡単で　どこまで出すかでセンスを問われます。　シリコンゴムのようにコシが強いのはどうもねｗ　　バランスですね。
土三寒六常五杯（ドサンカンロクジョウゴハイ）といいまして　気温湿度で出来上がりが大きく変わるものなので使っている粉と環境をどうマリッジさせるのかを楽しんでください。　　　合格です