「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできました　　8年ぶりの粽寿司の八寸は　なかなか手強かったでしょう。
最高峰の秘伝コースの最後の月を飾るにふさわしいカリキュラムだと思っています。
よく諦めずに最後までがんばりましたね。　　　合格です
うしろから見ると　次の課題がよく見えますね。　毎年毎年端午の節句が近づくたびに課題を１つ１つ減らしていきましょう。　　　合格です

美味しそうに焼けました　柔らかくてタレが美味しくて　ご飯もお酒もすすむでしょう？
写真は要練習です。　　　合格です
美味しく焼けましたね　　絞り出しも進化しました。　ご家族様にも喜んでもらえて嬉しいですね。　　合格です

美味しそうに焼けましたね。　焼き色も卵の水位も正しくできました。　合格です
断面も美しいですね　　お仲間にも喜んでいただけてよかったですねぇ　合格です
上手に焼けています　窯伸びもこれくらい上がれば充分です　　焼き色も美しい
合格です
断面も美しいですね　チョコもきれいに散らせています　　　合格です
豪華に美味しそうに焼けました　海老の頭を切ってしまったのはもったいなかったですね
立派なムール貝が美味しそうです　　　合格です

上手にできました　よくここまで練習しましたね。　あとは食べてどうか？　料理として美味しいのは当たり前でどこまで美しくキレよく盛り込めるか　そして美しく撮影できるかが秘伝の最終月です。　　　　　　合格です
しまりのある笹巻きができています　正しく直角三角形に結べていますね。　合格です
煮物（炊合せ）ですからもうすこし煮汁に満ちた器に盛りましょう。
冨貴をもう少し短く揃えて翡翠色に仕上げましょう。　木ノ芽が垂直にならないようにすこしかしげましょう。　合格です

カニクリームコロッケ

皆さんのリクエストを集めて実現した　「おうちレストラン　第１弾」が無事修了いたしました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
誰でも作りそうだけどお家ではうまく作れない品々をむそう塾流に再発明してお届けしました。　再現性高く設計してありますので必ず美味しく作れるでしょう。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)