「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　とろみは最後までほどけずにお楽しみいただけたでしょうか？　揚げのサイズが正しくなりましたね。　　餡の量も適正になりました。
合格です

まだ幸せコース始まったばかりなので今回はこのレベルで合格になりましたが、これからは構図、撮影、彩り等も勉強していきましょう。　撮影し、必要ならば補正し、メール添付までが「盛り付け」だと認識してください。

撮影後補正＆トリミングだけであなたの画像はここまで変わります。　補正例をあげておきますね。

上手ですねぇ　　教室で皆さんに取り分けた麺の量は乾燥時で４０ｇ程度です。　一回の食事量としては「半量」ですね。　　軽食、むしやしないの量だとイメージしてください。　　合格です

背骨を引くとき、出刃でまな板に対する面圧がありませんね。　出刃を尾っぽの方向へ引くことばかり考えているから刃先が突っかかったりリッチな骨になったりするのです。
すき取るときの出刃包丁の角度が寝すぎです。だからどんどん骨がリッチになっていきます。　お手本の角度を良く見て盗みましょう。
骨切りのときの骨を断つ瞬間の刃の速度が遅いです。　牛蒡を切るくらいのスピードしか出ていません。　これでは骨を切れずに押してしまうショットが出るので食べたときに骨を感じるのです。　バックスイング無しでまな板に刃を置いたところから前にシュッ！とうつ練習をしてください。　たっぷりしてください。　鱧を買わずに上手になる練習です。

おとしですよね？　葛たたきはしていませんね？

良い器が見つかりましたね　白い氷ともよくあって涼しげです。
麺のたたみも量も良くなりました　　　合格です

どちらも美味しそうにできています。　送信するまえに画像の補正をされていますか？
全体に色が薄く明るすぎる補正がされています。
そして2種の丼はそれほど大きさが変わらないのですが画像ではカレーうどんが子供用の大きさに見えますね。　同じ構図で撮影して同じくらいの大きさに写せる距離から撮影しましょう。