「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ただしくおろせるようになりました。　時間もやっと5分を切れました。
さぁここからは骨切りの精度を上げていきましょう。
10枚落としなのか9枚落としなのか、11枚落としなのか決めておかないとリズムにのって骨切りができませんので注意です。
骨切りしているときの包丁の角度がまちがっています　これが薄く薄く切れない原因の一つです。
現在は峰からしのぎまでの面を正確に垂直におろすことに集中して居られます。
そうではなくて しのぎから刃先までの面を鱧（まな板）に垂直になるように動かしてください。
おろしが速くなってきてやっと次の段階のアドバイスができるようになって来ました。
修正してください。

おいしそうにできました。
茗荷と大葉が平行青線です。修正しましょう。
梅肉がなんだかチョコレートソースみたいな色になっています。　暑苦しくない色に仕上げましょう。

上手に炊けています　ふうわり感と鮎全体を使った大人の味と香りがしてきそうです。
細かい包丁仕事も美しいですね。　合格です
おいしそうにできました　　色が濃く見えるのはじゅんさいとかけ酢の割合が違うのもあるかもしれませんね。じゅんさい増量してみましょう。　　　合格です 美味しくできています　２度目の仕上がりは完璧な出来でしたね　もう毎年のレギュラーになるでしょう　鮎の旬をお楽しみください　　合格です

美味しそうにできました　ヤングコーンが大きすぎるときは切りましょう。
鮎が目立たなくなりますので。　　麺もソースも上手です。　　合格です
ふっくら炊けました　　鮎のすべてが米粒に移せています。　　大人の味ですね。
合格です
涼しげにできました　もう少しだけ水位をあげたほうがよいでしょう。　少しかけ酢の色が濃いように見えます。　割合なのか薄口醤油の違いなのか。チェックしておきましょう。
合格です
黒いお椀に緑なじゅんさいがよく似合います。　青柚子も忘れずにはいっています。
合格です

美味しそうにできました　盛り付けに「大好き感」が溢れていますね。
この夏たっぷりトマトを召し上がってください。　良質の塩とトマトが大事です。
合格です
美味しくできました　　鰹の良さを引き出せています　そして決して生臭くない。
これがこのメニューのウリであります。　秋の戻り鰹まで楽しめますのでたっぷり鉄分とタンパク質を召し上がってください。　合格です
上手にカルパッチョできました　盛り付けも美しいですね。　　合格です
露出補正がすこし淡白なので　しっかり美味しそうに押し出しのある色合いに直しましょう。　すこし補正例を上げておきます。
美味しそうでしょ？　実際より美味しく見せる　絵を作ることはご法度ですが観たままに果てしなく近づけるのが写真です。　マコトを写すのです。
きめ細やかに美味しそうにジャムができました　ちゃんと青梅のよい色も残せています。
合格です

上手にできました　涼しさが伝わって来ます。　　麺大好き夫妻に認めてもらえて嬉しいです。　　合格です
シャープに切れましたね　塾長特製カルパッチョソースが良くあったでしょう？
いろんな魚でお試しください。　　合格です
美味しそうにできました　半レアの鰹も美味しそうです　旨味たっぷりの鰹パスタを気に入ってくださってありがとうございました。　　　合格です
おいしい梅ジャムができました　青梅のさやかな色もいかせています。　　　合格です