「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　ラインちょうどにできましたね。
透明感もあって揚げも崩れていないのが良いです。
とろみも最後まで解けなかったようですので　合格です。
この夏大活躍するでしょう　大汗をかきながら召し上がってください。
写真は丼が真ん中に来るように写しましょう。

美味しそうに出来ています。　何が良いかというと麺のタタミと茗荷の色気が良いですねぇ。　紅に染まって風にそよいでいるようです。　こういう感性が大事なのです。
氷の白も御馳走ですね。　合格です。

皿の大きさに麺をあわせて来られましたね。　良いでしょう。　麺だけ合わせて氷も茗荷も少ないのでこれらも増量しましょう。茗荷のアクが出ていますので水にとって抜きましょう。手速く刻めていないとアクが出ます。

こちらの氷は大きくて涼しそうですね。皿が目立って麺が印象薄くなってしまいます。
こういう場合は麺の下に梶の葉や葛の葉、無ければ熊笹等を敷いて麺を目立たせましょう。

美味しそうに出来ています。　　ラインぴったりにできましたね。
餡の透明感も完璧です。　とろみも最後まであったようなので合格です。
和牛いりも作ってさし上げてくださいね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/3Vo02XlPG2c[/youtube]

上手に骨切りできています。　もう少し「骨を断つ瞬間」だけ速度を早めましょう。
骨を瞬時に切らないと刃が骨を押してしまいます。
包丁砥ぎも完璧にしっかり砥いでくださいね。

もうすこし幅が狭く（薄く）刻めるように練習しましょう。
手前がすだれになるのはグリップが下がって尻もち状態で刻んでいるのでしょう。