「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Asさん（67-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/9oBVJvBN804[/youtube]
良くなりましたね。左で大根を送れるようになってきました。
ところが右手が「面圧」を理解していないので、刃先がどんどん大根に食い込んで行きます。　薄く長くからは程遠いのです。
お渡しした覚書の下の絵をジックリ見て理解してください。
なぜ薄く剥けないのかがそこに描いてあります。
包丁の研ぎ方はまずまず及第点です。　極端な二枚刃や◯刃にはなっていません。

Waさん（49-3）です。
厚みがあるので7分は速くはないですね。　この厚みなら5分以内です。
薄さを求めるならば一定さを求めること。
とはいうものの、ある程度の薄さが無いと横ケンには居たりません。
ぜひ期間中に横ケン指令がでますように。
時間はあまりありません。

Yaさん（32-1）です。

動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/RZy5z6Ctlhg[/youtube]
右手でグニュグニュしていますね。
シンプルにすーっと上下する刃をイメージしてAir桂剥きをしてきたはずです。
固まった左手も、もっともっと全体を柔らかく使って大根を送り込む練習をしてきたはずです。
二種類の練習を1種類に。　その1種類を滑らかに速く

Waさん（49-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/HD7Tcx5fKaY[/youtube]
あなたは1種類のむき方をAir桂剥きと大根でできていますね。
良くなりました。　ついに表面の凸凹が無くなりました。
大根ロールの年輪を見てください。　きれいな角の無いRの連続ですよね。
これが美しく正解なのです。
こぞうちゃんや舞ちゃんの極薄ロールも同じです。
あなたはあとこの厚みを半分に、さらに半分に、薄くしていくだけです。
ここからの進化は加速しそうですね。
これが「基本に時間をかけて礎とする」ということです。
がんばれ！

Kiさん（69-1）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/HFn2i4lZ66w[/youtube]
あなたは本当にその速さで大根と包丁を動かせますか？
おそらく食い込んで動かないでしょう。
だから大根に移ったとたんに食い込んでいき、刃が止まるのです。
Air桂剥きのやり方から間違っているので、大根に移って途方に暮れるのです。
大根にうつると左手がほとんど動いていませんね。
右手でむりやり刃をこじながら左に進めています。
動画が大根の皮を剥いただけで終わったのはなぜでしょうか？
ここからが大事なのに・・・・（笑）
理解出来ません。