「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「第６７回　むそう塾　愛クラス」が終了致しました。
ご参加下さいました皆様 お疲れさまでした。
心を込めて口伝させて頂きました。

さぁ今度はあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

ふうわり色白　切り干し大根のたいたん

切り干し大根の下処理を習っています

塾長デモのお味見タイム

できました～　さぁ盛りつけです　市松の小鉢に盛りましょう

盛り付けをみてくださ〜い

う〜〜む　　汗

ここはこういう風にやな・・

なるほど〜〜！

ばっちりです　　合格！

お、いいねぇ

盛り付け上達しましたね　よく勉強しています

次は小松菜とお揚げさんの煮浸しです　　力説していますな

ここで理力を当てて美味しくします　（嘘です）

ここがポイントだからしっかり見てね！

できました。

塾長デモの最後まで飲み干しました〜！　すごい（笑）

唐揚げ用キャベツの千切りです　刃の重さで刻みます

そうじゃ無くて　こうやがな　こう！　ふぇ〜い

いよいよ揚げます！　もうそろそろかな？

美味しそうに揚がりました。　レモンを添えて召し上がれ。

いただきま〜す！　かんぱ〜〜い！　♪

[youtube]http://youtu.be/gQOAWIMV3vs[/youtube]

上級で習うキャベツの千切りの動画をむそう塾動画チャンネルにアップしておきました。
リズム感、手首の柔らかさ、ギロチン切りでは無いところ等、しっかりチェックして復習に役立てて下さい。

小松菜と京揚げの煮浸し

ふうわり優しい　切り干し大根のたいたん

名物　唐揚げ

キャベツの切り方を学んでいます

唐揚げの試食です　うまい！

いただきま〜す！　♪

唐揚げを美味しく食べるにはこのキャベツの千切りが重要。
流水にさらさずに、キャベツの抜け殻にならないように。
一瞬水に通すだけで一気に蘇生する。
刻む前より生き生きとするのが正解。
これは刻み方と包丁の砥ぎ方が整っていないと無理なのだ。
キャベツの抜け殻を食べてキャベツを食べている気になっていないか。