「漬け物」カテゴリーアーカイブ

今朝の茄子です。
みなさんの糠漬けもそろそろどぼ漬けが可能になっているはず。
近くで穫れた露地物の茄子が出たらどんどん漬けてみよう。

みなさんの処に嫁いだ糠どこは元気だろうか
美味い糠漬けを食卓に提供できているだろうか。
頑張れ。

日本の誇るべき発酵食品、糠漬け。
韓国の誇るべき発酵食品、キムチ。
合わせてみた。
一晩寝かせたのがこれ。

日本中に嫁に行った中川菌は元気にお役に立っているだろうか。
宵山の頃には絶好調になるべく日程を組んで糠漬け勉強会を
開催した。
日本人の源流を美味しく感じて頂ければ幸せだ。

今年もどぼづけの季節がやってきた。
表面の塩層をはがし、新しいぬかを足して混ぜる。
ひたすら混ぜる。
花が付いたままのちくちく胡瓜を試し漬け。
どうでしょう？　　　パリポリ♪