投稿者「nakagawa」のアーカイブ

じょうずじょうず。　丁寧に速くができています。音もたまに大きすぎるときがありますが、iPhoneのマイク性能の高さもあるのでセーフでしょう。　なにより一番成長したと感じたのは、2：28の最後に立ってしまったロールを寝かせる動作をしたときです。　今までなら箸をぶすっとさして奥に倒していたでしょう、今回はひよこ肌を傷つけたくないという動作に変わってましたね。そっと奥に箸を滑らせて傷を付けないように奥に倒していました。　この動作の積み重ねが美味しさにつながるのです。

ひよこ肌に穴が空いていませんねぇ　すばらしい

断面から渦が消えました。　美味しそうです

今までで一番良いですね。　まだまだスネークが直ったわけではないのですが少なくなりました。　オロエスと言いながら上げている矛盾は解決して行かなければなりません。
鍋温度がなぜ上がっていきすぎるのか？を自分の動画をよく観察して発見しましょう。

「中川式アジア料理講座　第２弾」12月22日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
外食で食べたことがあるけれど家では〜。　というメニューを作りやすく本格的な味に仕立て直した料理を揃えました。　　もちろん外食店には負けません。
食べに行ったほうが美味しいのであれば食べに行ったほうがいいのです　洗い物しなくていいし。ｗ　　　またみなさんの外食率が下がるとよいなぁと思っております。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

鍋の右奥の予熱が足りていませんでしたね。　丸い炎で四角い鉄板を温めるのだということを自覚して準備しましょう。
鍋の振り方はアゲスになっています。　そしてアゲスでも返らないので箸で前に投げています。　ダンボール練習をしていますか？　布巾練習をしていますか？
鍋を振り下ろして遠心力で返しましょう。

だいぶ左手がフリーになってきましたね。　この調子です。
返しはじめのタイミングが少し遅いので鍋温度が上がり気味でした。　「音」が大事です。　だし巻きは耳で巻く　と言われています（by俺）
断面から「渦」を消しましょう。

これが私が巻いただし巻きの断面です。