投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鱧の棒寿司　　塾長手本

「鱧の骨切り特訓講座」7月14日が無事終了致しました。
参加された秘伝生のみなさん　お疲れさまでした。
朝から晩までよく頑張りました。
何日も何ヶ月もかかって会得する技術を超高効率でお伝えしました。
いま考えうる最高の指導だと自負しております。
しっかり受け取って身につけてください。
投稿を待っています。

少し覗いてみましょう
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美味しそうに出来ています。　　翡翠麺の仕込みも正しくできるようになりましたね。
合格です
自由人コースは新しいことを自由に感じて学ぶコースなのですでにお教えしたことは改めて教えません。　通過してきたコースや単発の貴重な技術を正しく受け取っていなければ復習時の再現に問題が起きることがあります。　大事ですねぇ。
撮影時の露出なのか撮影後の補正なのかわかりませんが正しく発色できていない感じがします。
こっちのほうが見た目に近くないかな？

美味しそうに出来ています。　　煮汁も透明感があるうちに仕上げられてしゃきしゃき感も残せています。　合格です　盛り付けはペン立てのように立て掛けが多いのでいろんな角度に立体的に盛りましょう。
美味しく揚がりましたね。　ご家族様の喜ぶ顔が見えてきそうです。
キャベツはもっともっと食べましょう　毒消しが足りなくなります。　　合格です
美味しそうに炊けています。　合格です
器の粉引が切り干しと色かぶりなので違う色合いの器をチョイスしましょう。
みなさんが必ず揚げを買って帰られるのがわかるでしょう？　　また今月も忘れすに買って帰りましょう。

にゅうめん　　塾長手本

今月の幸せコースは　ギューッと集中した桂剥き投稿月間を優しくほぐして癒やしてくれる麺類を３種お教えしました。　簡単にできて本格的な味の３品ですのでおうちでもすぐに作れるはずです。　ご家族でお楽しみください。
すこし覗いてみましょう

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上手に出来ています。　美味しそうですねぇ。　シズル感も疾走感もあってお得意のビューティ＆ビーストが出せています。　　合格です
ご主人さまにも喜んでいただけてよかったですね。
麺玉仕込みのときの「いろいろ起こりうること」を想定して教室で経験しておいてもらったことが役に立ちましたね。　これがレッスンなのです。　すんなり上手くいくのは面白くないですよね。