投稿者「nakagawa」のアーカイブ

里芋の炊いたん

今月の幸せコースは　お待ちかねの筑前煮を代表に「煮物」の基礎を学びました。
ここでやっと陰陽料理の素晴らしさに気づいてくれた方もおられました。
陰陽を知れば料理が上手になり人生航路の荒波も上手く乗り切れるようになるでしょう。
すこし覗いてみましょう

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鯖寿司　　塾長手本　　　丸型

今月の秘伝コースは蒸し物の日です。
鯖寿司の押し方もお教えしました。　あまりの美味しさに皆さん復習意欲まんまんになっておられました。
少し覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　　もう少し三つ葉は短いほうが良いですね　合格です
美味しそうに出来ています。　すこしぱらっとしすぎているかもしれませんね　もう少し水加減が多くても良いでしょう　盛り付けはもっと鶏を魅せましょう　　合格です
美味しそうにできています　器のチョイスも良いですね　　合格です
幸せコースのときにお教えしました「木目のはなし」を覚えていますか？
この酢の物の木目は間違っていますので　直しておきましょう
気にしていないのなら　それはよくないです。

美味しそうにできています　盛り付けも撮影も上手です　　細く切ろうという意思が見えます　練習もできていますね　　あとは細さを揃える、断面正方形を追求することでさらに美味しさが増すでしょう　どんどん作って毎日食べてください　　合格です

美味しそうに柔らかく炊けましたね　　陰陽の学びになる煮物だと感じてくださったのが嬉しいです　　　合格です

煮崩れずに上手に柔らかく炊けました　　味もよく染みています　　合格です
皮の剥き方も方向も正しいです

アンケートを始めました。お返事をいただけたら嬉しいです

よく切れています。　骨を斬るときの一瞬の速さが出てきました。
これはその前後の力みが取れたからできるようになったのです。
練習を続けてきてよかったですね。　今回で鱧納めではありませんよね？
であればもっともっと練習してください。
さなえちゃんのフォームの変遷を最初から追って見ていますか？
実に陰陽な変化が何ヶ月かの間に起きています。　参考にしてみましょう

美味しそうですねぇ　　幸せの湯気が舞っています
雑炊まで美味しく楽しめたようですね　　よくここまで到達しました
偉かった

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