投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上級幸せコース11月の復習　　Yaさん（123-3）

投稿日: 2020年11月30日 11:29 PM 作成者: nakagawa

美味しそうに出来ています。　が、本人さんはパラパラ度に納得されていませんので合格は預かっておきます。　もっと投稿しましょう。　レタスはもっと小さな色紙に切りましょう。
上手にできています　　美味しそうですねぇ　　器も色も量も撮影も上手です
合格です

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

鱧骨切り特訓講座の復習　　Kuさん（92-4）

投稿日: 2020年11月30日 11:25 PM 作成者: nakagawa

大きく包丁を振り上げているわりに、骨を斬る瞬間の速度が遅いのが気になります。
ミンチがたくさん飛んで厚みが薄くならない原因がここにあるようです。
最初の６打ぐらいの振り上げ高さで良いので骨を斬る瞬間だけ超高速で打つように練習しましょう。　　薄く薄く斬るのです。
組織が生きたまま焼いているので流線が出てきました。　もっともっと薄く切って細かい流線が美しい棒寿司に仕上げましょう。

カテゴリー: 塾生さん鱧骨切り | 1件のコメント

幸せコース11月の復習　　　Koさん（130-1）

投稿日: 2020年11月30日 11:18 PM 作成者: nakagawa

美味しそうに炊けています。　八方剥きもだんだん上手になってきましたね。合格です

大きなサイズの芋は私でも一気に刃をすすめることはできません。　2回か3回刃をリカバリして剥き勧めます。　それでもどこで刃を戻したかは表面ではわかりません。
それは面圧を当て続けているからです。

カテゴリー: 今日の復習 | コメントする

満足コース１１月の復習　　Kaさん（111-1）

投稿日: 2020年11月30日 11:10 PM 作成者: nakagawa

美味しそうに煮込めています　箸ですっと切れるほどの柔らかさが命です。上手くできましたね。
合格です

美味しそうに出来ています。　　立派な鰤が買えましたね。　煮詰め方も上手です。
合格です

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

「第136回玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」　11月29日

投稿日: 2020年11月29日 5:47 PM 作成者: nakagawa

「第136回玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」11月29日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させていただきました。
さぁ今度はあなた方の番です。　渾身の作品の投稿をお待ちしております。

盛り込み中　　今日は海老芋含め煮が入っていますね

今日の福ZEN
海老芋含め煮　おからの炊いたん　水菜ほうれん草胡麻和え　ひろうす伊式煮込み　きんぴらごぼう　あらめビーフン　手綱蒟蒻　粟麩田楽
玄米ご飯　　味噌汁　ごま豆腐加減出し　漬物

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 3件のコメント