投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上級返しもできています　センスがありますねぇ　すばらしい。
もう初心者扱いしません　こまかいテクニカルなことを指導していきますので直していきましょう。
まずは箸の挿入角度。
これが最初の芯を作る１折めの箸の甘ハサミです。あなたのは青いほうになっています。
そして上級返しのときも返して行くときも箸の挿入角度が青になっています。
もっと思い切ってオフセット量を大きくして　イメージは右横から箸を差し込む感じにしてください。　もっと柔らかいうちから返せるでしょう。
そうすると２分４０秒くらいになります。
タイムは必ず巻きすにとるまでを測ってくださいね。　先輩方の動画をよく見ましょう。

間違いなく美味しいだし巻きが焼けています。
ツイートでの半生指導を理解できているのがわかります。

上手にできています。　コブも針柚子も良いですね。　　合格です
すこし盛り付けにわざとらしさがでているので1枚1枚重ねていかないで大胆に繊細に盛れるようになりましょう。

ん〜　この皿は4寸くらいの皿なのでしょうか？
菊の花弁と赤い芯との細さがなんだか違うのですが。
すごーく細く刻みを入れたのか大きな切身にしたのかどちらかでしょう。
きれいにできているので　合格ですが　本番にはバランスを修正しましょう

美味しそうに出来ています。　　上手に漬かっています。
下の2個が漬かりが浅いようなので盛る前にチェックが必要です。
上の４つはとても良いですね。
合格です

上手にできています。　初年度でここまでできれば充分でしょう。　　合格です
これから毎年毎年腕を上げていきましょう。

上手にできています　　自分の思う通りのリサイズもできますね。
漬かるまでの時間は体積に比例しますので　早く食べたい意識がはたらくと自然と小粒になるのが普通です。　　　合格です

上手にできました　正確に立方体に切り出せましたね。　よく甘酢も染みています。
ほんとうにこの酢の物がお好きなのがわかります。　　　合格です

美味しそうにできましたね　　また素敵なグラタン皿ですねぇ　かっこいいです。
ついついお酒も頂いてしまう美味しさというのがわかります　　合格です

ふわっと優しく甘はさみができないのは箸の持ち方が間違っているからです。　ここを先に直さないと乱暴な巻き方から卒業できないのであとに持ち越さないように。
リフトアップがポーズになっているのでなぜこれをするのか理解しましょう。
次の動画は真正面から撮りましょうリフトアップや自分の癖がわかります。