投稿者「nakagawa」のアーカイブ

余裕で2分20秒で巻けていますね。もっと急ごうと思えば急げる余裕があります。
たまに右端が当たる（焦げ付く）のはそこに油紙が回せていないからです。
油紙を陰性に1回しで油を敷こうとしているのはわかるのですがスタートが右手前からで左上を通過して右上まで紙が至っていません。
解決法は紙のスタート地点を今の5時の位置からでは無くイメージは2時から3時の位置からまんまるを描くイメージで一瞬で敷きましょう。
そしてほんの少しですが鍋底の中心線が火輪の中心線から右にずれているときがありますので注意です。
断然72番が美味そうですね。　おなじ玉子の量とは思えないくらい太いです。
出しを抱いています。

https://www.youtube.com/watch?v=0j1QnPQcSlE&feature=youtu.be

お玉にすりきりすくえていません。量が少ないから早く火が通って焼きすぎています。
もっと半生で巻き始めないと最後まで行ったときに乾いた玉子シートを巻き取るだけになってしまいます。　体操のマットを体育倉庫に片付けるときのように。
小さいコンロの火に追われているので各動作の無駄をなくして3分切れるようになってください。　　狐焦げや表面ザラザラは温度が合っていないから起こります。

美味しそうに出来ています。　　合格です
お店でもなかなか出てこないかき揚げができています。　すばらしい！

良い天丼ができています　三度豆も薄衣ですばらしい　キレが在ります　　合格です

上手に出来ています。　キューブの大小は食べる人のお口の大きさや器の容量で自由自在に切り出せるようになりましょう。　　合格です
撮影の話
白い料理を透明な器に盛るときは白いバックにしないように料理より濃い色の盆やテーブルや敷物の上で撮りましょう。
美味しそうに出来ています。　　刻みの揃えがすこしまだ不安定ですが毛足も長くとれてちゃんと菊花になっています。　　合格です
器の正面を正しく据えて撮影しましょう。星1つが天　星2つが地（足）です　覚えていますよね？

芯を箸で挟んで前に投げています。
2杯目以降は上手です。鍋が振れてきましたので次から上級返しを練習しましょう。
BOはもう買ってありますか？　もうじきですよー。
炎を逃さなくなってきたのでちゃんと3分以内で巻けていますね。　上級返しができるようになったらBOに進みますのでがんばってください。
うまくなってきた！
まりりんちゃんの芯つくりと半生返しを盗みましょう。
芯の重心点を2本の箸ではさめているか？　チェックしましょう。