投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2020-2021　　Yaさん（123-3）

投稿日: 2021年1月1日 12:22 AM 作成者: nakagawa

中川さん、よろしくお願いします
人生2回目のおせち、なんとか完成させる事ができました。
おせちに取り組む事が目的だった初年度と違い、
もっと上手にもっと手早くといろいろ欲張ってしまう2年目でした。
気持ちばかり先にいこうとするのですが、今の私の精一杯が今年のおせちに全て凝縮されており、このもどかしさを忘れず、ここからまた新たにスタートしたいと思います。
おせち作りは技術はもちろんですが、気力・体力・計画力・持久力・瞬発力とたくさん求められて、チャレンジしがいのある高い高い山だなと感じています。
とりかかるまでは登るかどうか迷うのですが、今年もチャレンジして良かったです。
来年こそもっと段取り良く…！太陽の沈む前に撮影したいと思います。
今年もたくさんご指導いただきありがとうございました。
むそう塾で学んだからこそ出合えた世界でこれからも頑張ります。
来年もよろしくお願い致します。

 
 


【一の重】
・車海老具足煮
・鰆西京焼
・鴨ロース蒸し煮
・だし巻き玉子
・紅白なます
・菊花蕪
・たたき牛蒡
・黒豆
【ニの重】
・炒り鷄

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おせち投稿2020-2021　　Naさん（69-4）

投稿日: 2021年1月1日 12:17 AM 作成者: nakagawa

今年もおせち料理を作り終えることができました。

濃い時間を走り切り、中川さんにこうしておせち料理の投稿ができ、ほっとしています。

2020年の初めにおせち料理の盛り込みの講座を開催していただき大変勉強になりました。

私も中川さんの様に切れと躍動感ある盛り込みをしたいと感じました。

その際の学びを思いながら盛込み致しました。

2020年は混沌とした1年で

個人としてもいろいろありました。

そんな時、おいしいお料理は、私の体、心を満たし元気にしてくれました。

むそう塾にお料理に支えてもらった一年でもありました。

苦しかった分、有難いことにうれしい事もたくさん感じることのできた2020年でした。

 

2020年、大変お世話になりました。

2021年もご指導よろしくお願い致します。

良いお年をお迎えください。

 
 

一の重

たたき牛蒡、花蓮根、編笠柚子、数の子、伊勢海老黄金焼、

日の丸独活、黒豆、栗甘露煮、紅白膾、平目求肥巻、ごまめ、蒸鮑、萵苣薹青竹、金柑いくら、蟹錦糸巻、菊花蕪、鴨ロース蒸し煮、スモークサーモン、蕨烏賊、地鶏付焼き

ニの重
鰻巻き、鰊昆布巻、鰻八幡巻、海老具足煮、真名鰹西京焼き、牡蠣時雨煮、筍旨煮、慈姑旨煮、矢生姜、海老芋ふくめ煮、ぼうだら、子持ち鮎煮浸し、鶉丸旨煮、梅人参、花百合根、栗渋皮煮
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おせち投稿2020-2021　　Haさん（107-5）

投稿日: 2021年1月1日 12:15 AM 作成者: nakagawa

中川さま

こんばんは、
初めてのおせちのを作りました。
実家では、20年ほど前の父の海外転勤を機に作らなくなりました。
黒豆、ごまめ、ごぼう、紅白なます、数の子、、、と簡単なもので済ませておりましたので、
何が入っていたのか思い出せません。
とりあえず、いつか作ろうとおもって買っていたお重におせちをもりました。。。。
量、品数、、、やってみないとわからないですね。
いずれは、毎年飾っているだけの実家にあるお重に盛り込みたいと思っています。
本日は、筋肉痛となってしまいました。
仕上げる気力は必要かと思っていましたが、筋肉痛になるとは思っていませんでした。
課題はたくさんありますが、まずは投稿したいと思います。
よろしくお願いします。

一の重


栗の甘露煮
黒豆
鴨ロース
蒲鉾
エビの具足煮
スモークサーモン
ごまめ
たたきごぼう
タコの柔らか煮

数の子

二の重

子持ち鮎
鰆の西京漬
ぶり照り
菊花蕪
紅白なます
だし巻き卵
地鶏のつけ焼きと胡瓜の小串


三の重

筑前煮
百合根の含め煮

 
 
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おせち投稿2020-2021　　Saさん（115-2）

投稿日: 2021年1月1日 12:12 AM 作成者: nakagawa

中川さん

こんばんは。
おせち投稿致します。
よろしくお願いします。

一の重
・車海老具足煮
・鴨ロース蒸し煮
・鰤西京焼き
・牡蠣しぐれ煮
・黒豆
・花蓮根甘酢
・菊花蕪
・栗甘露煮

二の重
・地鶏と胡瓜の小串
・蛸柔らか煮
・出汁巻き卵
・ごまめ
・叩き牛蒡
・なます

三の重
・筑前煮

今年もおせちを作れることに感謝しながら、作りました。
今年は、3年目。
何が何だかわからないけど、とにかく作ってみた人生初のおせちが、懐かしく思い出されます。
今年は、あれこれと仕事が山積みで、おせちを作る時間があるかなあと
思ったこともありましたが、こんな今だからこそ、自分のために、家族のために、世界のために（笑）
おせちを作る時間は絶対に確保すると決めて、仕上げることが出来ました。
お料理に集中している時、とても気持ちが落ち着いて、豊かな時間が流れるなあと感じます。
心残りは、うっかり出汁巻きを小判型にしそびれてしまったことです。
でも・・・おいしく頂きます！
今年は新幹線での往復になり、時間が更に限られてしまい、色々とご配慮頂きありがとうございました。
そして、沢山のご指導やお話し、しっかりと生活を支えて頂いています。
来年、また、成長できるように、積み重ねていきます。
どうぞ、良いお年をお迎え下さい。
来年の秘伝コース、どんな世界がみられるのか、ドキドキ、ワクワクです。
どうぞ、よろしくお願い致します。
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おせち投稿2020-2021　　Kaさん（93-4）

投稿日: 2021年1月1日 12:08 AM 作成者: nakagawa

<一の重> 15品
花蓮根
叩き牛蒡（酸味なし）
平目求肥巻
黄白膾
地鶏付焼と胡瓜の小串
数の子味醂漬
蕨烏賊
編笠柚子
鴨ロース蒸し煮
ごまめ
金柑いくら
黒豆
蟹錦糸巻
菊花蕪
スモークサーモン

＜ニの重＞　12品
うまき玉子
鰊昆布巻
筍旨煮
牡蠣時雨煮
真魚鰹西京焼き
車海老具足煮
花百合根
慈姑旨煮
梅人参
海老芋含め煮
ぼうだら
丹波栗渋皮煮

2021年のおせちの投稿を致します。
年末に義理の祖父が亡くなり、喪中仕様のおせちを作りました。
2019年の麗可ちゃんのおせちを参考にしました。
むそう塾でのおせちを作り始めて4年、4歳の長女にとっては恒例行事という感じになっています。
金柑いくらは長女と一緒に作りました。少しずつ一緒に作るものを増やしていけたら良いなぁと思っています。
実は車海老は今までは背わたを取れずにそのまま炊いていたのですが、今年はちゃんと背わたをとってから炊きました。
秘伝コースでおせちを習ってから伊勢海老のことで頭がいっぱいで喪中になってほっとしていた一面がありました。
まずは車海老から。私にとっては大きな進歩になりました。
写真を撮影してから小串の裏表、縁の汚れに気が付きました。
撮影し直そうとすると日が陰ってしまい写真が綺麗に撮れなかったのでこのままで投稿致します。
来年度は自然に細部まで気にかけられるようになりますように…という願いを込めておきます。
今年は次女の誕生で様々な状況が変化した年になりました。
体感では停滞していたように感じていましたが、おせちを通して以前よりは進化できていると自信を持つことができました。
今年も何とかおせちを完成させることができて良かったです。
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