投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手にできました　正しく進化しましたね。　これで良いと思います。　合格です
煮詰めと腰は両立しますね。　回転は「引き」の連続なのです。　理解できると練り仕事が一気に上達します。

自由人コース限定で申し訳ないのですが、美味しかったので記事にします。
塩ラーメンをベースに京水菜を刷毛目に盛り、鶏ハムと水餃子（アジア料理講座　第１弾でお教えしました）を3個載せました。　すだちは半割花びら刻み入りです。

驚く美味しさに目を丸くするでしょう。
自由人生でアジア料理講座　第１弾を未受講のひと
アジア料理講座　第１弾を受けて中川式餃子の洗礼を受けたひと、
どちらも「補完」しましょう　絶対のオススメです！

美味しそうに出来ましたね。　作ったあなたのように清潔さと生真面目さが表れています。　　やもすれば荒々しくなりがちなラーメンを丁寧に速く浄く作ることを目的に開発しましたので正しく伝わって嬉しいです。　　　合格です
さらなる細麺にもチャレンジされるそうなので出来たら送ってくださいね。

中川式塩ラーメン

自由人コース日曜クラスもお待ちかねの自家製麺塩ラーメンにチャレンジしてもらいました。
ギトギトせずに塩っ辛く無くてどこまでも透明で奥深いコクとキレがあるスープ。
こんな命題を自分に課してけっこう本気で開発魂を振り絞りました。
スープが出来てからそれにあう麺を配合開発して細さもこだわりました。
ここはチャーシューでは無いなとヘルシーだけれどしっとりコクのある味の鶏ハムも開発しました。
2日間で15名の自由人が大きな有田焼の丼に一滴も残さず完食してくださったのを見て心の中で泣いておりました。　「やったね、俺」　ありがとうございます。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうに出来ましたね。　すばらしい。
朝から頑張って仕込んで夕飯に出したら瞬速で無くなったそうです。　良かったですねぇ。　　幸せですね。　　合格です
盛り付けで天のうなぎが列車のように２切れつながって置かれているので３箇所離して盛りましょう。しいたけのように。

やっと正しく串が打てましたね。　ピンピンはねているエビも大丈夫なように練習しましょう。