すべてレベルアップしてきましたね
包丁砥ぎはもうすこし前後させるスピードを早めるともっと精度がでてきます
桂剥きは薄さの揃えと刻みの揃えができてきました １さく8分くらいで剥きましょう
丸刃や二枚刃にはなっていません かならずまな板チェックをして切れ味を確認しましょう
芯が砲弾型に変形するときは左人差し指と左前腕 肩に力みがあるときです
よく揃ってきましたねぇ 美しさが出てきました
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