投稿者「nakagawa」のアーカイブ

抹茶のシフォンケーキ

自由人コース２も今日から始まりました　始まりのお祝いに小豆はかかせませんね
茹で小豆を炊いてシフォンケーキに添えました
もう一つは紅茶のシフォンケーキです　たくさん秘密秘訣がありましたね
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうに焼けました　木舟に乗ってカツオが踊っています　　良い焼色で爪楊枝もちゃんと２本あって「たこ焼きはこうあるべき」という哲学がここにあります　　合格です
美しくまんまるに焼けています　　京みやげに売り出したら売れそうです
抹茶の香りもしてきそうです　　食べると中にお宝が入っているのです　　　合格です

上手に焼けました　　木舟も雰囲気満点ですね　　　カリフワに焼けています　合格です
まぁなんて美しいのでしょう　京都土産で京都駅にも売っていそうです　　　合格です

上手に切れましたねぇ　包丁が冴えています　合格です
盛り付け配置も良いのですが 教室でも指導しました鯵の垂直盛りがまた出ています　　下に青で補助線を描いておきました

台の鯵の平造りを半閉じ扇に青線のように盛りましょう　　なぜ半閉じ扇があるのか？
なぜこの左上がりの角度になるのか？　それは大方の日本人が右利きで、右手で箸を使って鯵にアプローチするときに1切れをつまみやすいように盛り付けるのが正解とされているからです

美味しそうにできましたね　　ご自分でも召し上がって美味しければOKです
教室と同じ調味料を使えないときは私のアドバイスも「・・と思う」とか「自分で美味しければOKです」になりますのでご了承くださいね　　　合格です
こちらも上手にできています　　アルコールを飛ばした日本酒は特徴が良く出ます
ご自分で判断して教室のお味に近ければOKでしょう　　合格です
上の画像はすこし逆光が強いので酒蒸しくらいのライティングで撮影しましょう
美味しそうに出来ています。　　麺も焼けていますね　　　合格です
盛り付けに関して　おからと共通の癖がありますので下で説明します
美味しそうに炊けました　　合格です　　　　焼きうどんとおからに何の共通項が？
と思われたでしょう　　正面に「ハの字」に具材を箸で盛り付ける癖があるのです
あとづけで具を盛るときは「バレないようにｗ」自然に盛りましょう
美味しそうにできています　　しじみも良いものが買えましたね　　合格です
牛蒡は細く刻めていますが太いもの中くらいのものが混ざっているのでなるべく揃うように刻みましょう