投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2021-2022　　Naさん（69-4）

投稿日: 2021年12月31日 10:36 PM 作成者: nakagawa

中川さん

こんばんは。

69-4　好です。

2022年度のおせち料理を投稿させていただきます。

よろしくお願い致します。

 

今年もおせち料理を無事に作り終えることができました。

中川さん、美風さん、麗可ちゃんに支えてもらって伴走してくださってる感覚をより強く感じた年末でした。

梅人参や花百合根などはフォローの効果で去年よりまだ、未完成ではありますが美しくできたと感じています。2021年のおせち料理の改善点を今回改めました。

【作っていて緊張もしたのですが、幸せでした】

忙しい濃い時間の中にもたくさん自分の成長を感じることができました。（と同時に基本の大切さが身に沁みます）「花百合根が去年より美しくできた」「早くお料理を仕込めた」こんなふうな喜びを2022年のお節料理には至るところに詰め込めました。成長し続けられる場があるということは幸せなことですね。今の私の一番のおせちを家族にととけだい気持ちで作りました。作っていて嬉しいお料理は家族にも届いてくれると思います。もっと届ける人を増やしたいと、素直に思いました。

【今年仕込んでいて感じたこと】

秘伝でお節料理の講座での中川さんの仕込みの驚異的なスピードと、集中力と、同時進行で塾生に説明しながら仕込める力の凄さを振り返って感じました・・・美風さんが仰るには、クラスではまだまだ余裕ある・・・と！！

急いでも雑にならない技術。

・・・急いだら、まだまだ雑になってしまう私はそこともっと向き合って行きます。

2021年、言葉にはできないくらい大変お世話になりました。

2022年、むそう塾で過ごす時間をとても楽しみにしています！変わらず、ご指導よろしくお願い致します。

良いお年をお迎えください。

 

 

自由人コース

Na69-4

一の重

たたき牛蒡、花蓮根、編笠柚子、数の子、伊勢海老黄金焼、

日の丸独活、黒豆、栗甘露煮、紅白膾、平目求肥巻、ごまめ、蒸鮑、萵苣薹青竹、金柑いくら、蟹錦糸巻、菊花蕪、鴨ロース蒸し煮、スモークサーモン、蕨烏賊、地鶏付焼き

ニの重

鰻巻き、鰊昆布巻、鰻八幡巻、海老具足煮、真名鰹西京焼き、牡蠣時雨煮、筍旨煮、慈姑旨煮、矢生姜、海老芋ふくめ煮、ぼうだら、子持ち鮎煮浸し、鶉丸旨煮、梅人参、花百合根、栗渋皮煮

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　Kiさん（69-1）

投稿日: 2021年12月31日 10:30 PM 作成者: nakagawa

中川さん

今年も大変お世話になりました。
色々あった1年でしたが、むそう塾に通えた1年はとても安心感がありました。
塾長の魂のこもったお料理を一つ一つかみしめながら作りました。
反省点は多々ありますが、毎年更新して、前進したいと思います。

ひとまず、習ってない一品以外は作ることができました。大変でしたが楽しく作ることができました。
大切な投稿なのに、パソコンからメールができなくて申し訳ありません。

宜しくお願い致します。
【一の重】

伊勢海老　黄金焼き
数の子
蟹錦糸巻
平目救肥巻
蕨烏賊
たたき牛蒡
花蓮根
紅白なます
日の丸独活
ごまめ
スモークサーモン
金柑いくら
蒸し鮑
編笠柚子
萵苣薹青竹
鴨ロース
地鶏付け焼き
菊花蕪

【二の重】

うまき玉子
鰻八幡巻
車海老具足煮
真名鰹西京焼き
牡蠣時雨煮
ぼうだら
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
栗甘露煮
矢生姜
鶉丸旨煮
海老芋含め煮
鰊昆布

来る年もどうぞ宜しくお願い致します。
中川さんもずっと元気でいてください！

ありがとうございます！

Ki

 
 

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　Taさん（37-5）

投稿日: 2021年12月31日 10:26 PM 作成者: nakagawa

中川さん

こんばんは
今年も懲りずにおせちを作りました。色々改善点はありますが、
作るだけで１００点の言葉を心に投稿します笑
よろしくお願いいたします。
一の重の写真を撮り終えたらごまめと目が合い盛り込んでいないことに気がつくという…ごまめは地味にしておいしさ大の大切な一品なので追加して写真を撮り直しました。
以下今年のおせち品目です。
[一の重]
伊勢海老黄金焼き
蒸し鮑
蕨烏賊
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
平目求肥巻
チーズ蒲鉾
数の子
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
地鶏付け焼
鴨ロース蒸し煮
たたき牛蒡
花蓮根
菊花蕪
紅白膾
日の丸独活
[二の重]
車海老具足煮
うまき玉子
真名鰹西京焼き
子持ち鮎煮浸
牡蠣時雨煮
鰊昆布巻
鰻八幡巻
ぼうだら
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
海老芋含め煮
栗甘露煮
渋皮煮
鶉丸旨煮
矢生姜
今年は去年烏賊が手に入らず作れなかった蕨烏賊と新たに習った渋皮煮が入って嬉しさも増しました。
７寸にサイズアップをしましたが、品数も増え個々の大きさも控えめにしなかったこともあってかいつもの通りあふれんばかりのおせちになりました。
渋皮煮を５ついれるとそれだけでなかなかの存在感でした。
2月のおせち講座が今から楽しみです！
最後になりましたが
今年は久しぶりにコースに通い始め月１の楽しみがある楽しい年でした。
本当にありがとうございました。
来年も引き続きお願いいたします！

Ta３７−５

よく頑張りました。

良いお年をお迎えください。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　Ohさん（15-10）

投稿日: 2021年12月31日 10:21 PM 作成者: nakagawa

中川さん

いつもお世話になっております。
Oh(15-10)です。

お節を作りましたので投稿いたします。
よろしくお願いいたします。

このお節は、私の実家に持って行きます。
お重は義母が使っていたものを譲ってもらいました。
お節を作るたびに、お節を楽しみにしてくれた義母を思い出します。
今ならもっと美味しいものを作れたのになぁ
なんて思いながら作りました。

今年も変わらずバタバタですが、
少しずつお料理の精度が高くなったものもあるなぁ
と自分自身の進歩を感じられるのが楽しいです。
また買い物や段取りも少しずつではありますが
改善してます。
買い物からお節作りの洗い物に協力してくれる
家族にも感謝です。

今年も秘伝クラスの盛り込みを参考にさせていただきました。
お弁当の盛り込みもしていないので
久しぶりの盛り込みは修正点が多々ありますが、
今年もお節を作れたことに感謝したいと思います。
今年もお節のお買い物等ありがとうございました。

本年もたくさんのご指導をありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

良い年をお迎えください。

以下、お節の内容です。

一の重
・花蓮根
・菊花蕪
・紅白膾
・スモークサーモン
・金柑いくら
・伊勢海老ウニ焼き
・数の子
・蕨烏賊
・萵苣薹青竹
・蒸し鮑
・鴨ロース
・平目求肥巻
・蟹錦糸巻
・日の丸独活
，ごまめ
・編笠柚子
・黒豆
・地鶏付焼き

二の重
・う巻き玉子
・牡蠣時雨煮
・鰻八幡巻
・栗渋皮煮
・海老芋含煮
・筍旨煮
・車海老具足煮
・梅人参
・子持ち鮎煮浸し
・真魚鰹西京焼き
・花百合根
・矢生姜
・鶏丸旨煮
・慈姑旨煮
・鰊昆布巻き

三の重
・筑前煮
よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

 
 

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント

おせち投稿2021-2022　　　Taさん（113-2）

投稿日: 2021年12月31日 10:12 PM 作成者: nakagawa

中川さん、こんばんは。
Ta（113-2）です。

おせちを投稿させていただきます。
無事完成させる事ができ、今はホッとしています。

ずっと続いた緊張からやっと解放されました。

今年は、沢山の事に挑戦させていただき、
中川さんからは、本当に本当に沢山の事を教えていただきました。
自分では想像もしなかったとても充実したとてもいい年になりました。
ありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。
よいお年をお迎えください。

【一の重】　19品
伊勢海老黄金焼、蟹錦糸巻、平目求肥巻、たたき牛蒡、花蓮根、紅白膾、数の子、スモークサーモン、金柑いくら、鴨ロース蒸し煮、萵苣薹青竹、蒸し鮑、ごまめ、菊花蕪、編笠柚子、黒豆、地鶏付焼き、蕨烏賊、日の丸独活

【二の重】　15品
うまき玉子、真名鰹西京焼き、鰻八幡巻、牡蠣時雨煮、車海老具足煮、棒鱈、海老芋含め煮、筍旨煮、花百合根、鶉丸旨煮、慈姑旨煮、梅人参、栗甘露煮、鰊昆布巻、矢生姜
よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

 
 

塾長

カテゴリー: おせち投稿2021〜2022 | 2件のコメント