投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に包めています　きちっと結べているけど中の寿司にダメージを与えないでただしくできました。　　合格です
美しくできましたね。　分厚いサバの身が美味そうです　　　合格です
もう少しレフ光をあてて寿司の断面をアピールしましょう。
上手にできましたね。　量も盛り方もつんもりできています　料亭のようですね
味も気に入ってもらえてよかったです　　　合格です

おいしそうにできましたね。　刻みの練習をされているようで偉いです。
なかなか揃えようとしてもぴしっとは揃わないものです。
まずはテープ状になぜなってしまうのか？　を考えて原因を探しましょう。
判れば一気に上達するかもしれません。　　　　合格です
次期は満足コースで刻みと包丁砥ぎを一緒に練習しましょう。そのほうが自習よりてっとり早いです。

美味しく炊けましたね。
玄米の炊き込みご飯がプレーン玄米と同じかそれ以上にふうわりつやつやに炊けています。
これって実はすごい技術なのです。
陰陽を駆使した中川式の玄米炊き込みご飯をマスターできてよかったですね。
合格です

鯖寿司　　塾長手本

今月の秘伝コースは蒸し物と京名物鯖寿司の押し方　をお教えしました。
長くお待ちくださっていた方もおられて嬉しく思いました。
さぁ　どうなりましたでしょうか？

(さらに…)

美味しそうに炊けています　　旬を満喫できたようですね　　皮感無く炊き込みご飯が炊けています　　　合格です
美味しく炊けています　栗の剥き方も上手になりましたね　　桂剥きも上手になったのではないでしょうか？　　刃を安定させることができています　　合格です

鎌倉彫が無くなって素晴らしいフォルムに調えられていますね　　合格です