投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に焼けています　　もうすっかりオーブンと仲良くなれていますね　　素晴らしいです　　　合格です
理想的な縦横比ですね　　小豆がすこし下層に集まってしまった原因をつきとめておきましょう　　　合格です

上手に盛れました　平造りもキレよくできています　背身の重心点は正しい位置にあるのですが時計方向に傾き過ぎているので赤い三角の位置に修正して下さい
あとは変わりおろしを盛るときにすこし触りすぎですのでもう少し表面をラフにテクスチュアー感を出して盛ってください　　　　合格です

おいしそうにできました　シャッターを切るのももどかしく　はやく食べたい！　という感じですね　　上に重ねる身はできれば皮のほうが重なるようにもりましょう　　急いで食べるものなのでいいんですけどね　　　　合格です

懐かしい十草の丼が素敵ですね　容量も深さも判っていますので大丈夫です
つゆの濁りも無く青ネギの青さも保てています　　合格です
鶏とアサリの違いがちゃんと表せています　手速く仕上げるという大事なことを実践できています　うどん屋の出しを気に入ってくださって嬉しいです
料理教室で出てくるレベルでは無いのもわかっていただけて嬉しいです　大事に作り続けてください　　合格です
よい餡が練れています　透明感と凸凹のなさが美味しさを表しています　　　合格です

美味しそうにできましたね　しっかりダイナミックに焼けています　　　合格です
少し盛り付けを直したほうがもっと格好よくなりますので線で描いておきます
今ブルーのエリアにある平造りの鰹を赤のエリアにずらして下さい
それぞれの重心点（この場合3切れ目の真ん中あたり）の違いを理解しておきましょう
大根ケンはこれくらい刻めれば充分です　美味しく叩きを食べられたでしょう
短時間で濃厚に炊き上げられました　生臭くなく食べられたことでしょう　合格です

上手に焼けました　焼き色も何度も焼いてベストな色にたどり着けましたね
合格です
よい断面です　焦げの厚さもちょうどよいです　　　合格です
美味しそうにやけています　クラックもきれいに入って　よい仕上がりです　合格です
美味しそうな断面です　　小豆もきれいに散らせています　　　合格です
理想を言うともう少しだけ盛り上がりがあると　なんとなくある「緊張感」が消えてもっとふうわりします
慣れていない部分もあるでしょうが　それは数をこなせばなんとかなる「はず」
それ以外で気になるのはオーブンの底に天板を敷いているように見えるのですが違うでしょうか？　　私は絶対にそんな指導をしていないのであなたのオーブンの使い方の癖だと思いますがこれも上がらない原因の一つになるのでやめましょう
どうせなら網をはずして天板をうらがえして底では無く１段目に刺して予熱から温めておきましょう　そこのパウンド型を直に置いて焼きます。