投稿者「nakagawa」のアーカイブ

はい　工程は正しくなぞれましたね。　まず　箸をオフセットして挿す角度が違います。だから何度も返らずに穴だらけにしてやり直していますね。　BOの火加減を半分以下にしていますから焦げずに巻けましたが全開近くになったら一回のやり直しや躊躇で焦げますので一発で決める確実な技術を身に着けてください。

赤い箸の角度で挿すには結構右肘をフライングエルボーさせないといけないことがわかるはずです。
次回はもう少し火を強めて焦げ無しで焼きましょう。

美味しそうに焼けましたね。　最初の芯が巻きやすいのは火を通し過ぎているからです。
もっと表面が生しいうちから巻き始めてください。
２杯目の上級返しから返しにくいのは基本的なこと、箸の挿し方が間違っているからです。あなたは下の絵の青いほうの箸で巻くから上級返しや返しがやりにくのです。
赤い方で返してください。

ナゲス＆マエスの癖が治りませんねぇ。
箸1本で練習すると右手に頼らず左手で振って返す練習に成るはずなのですがあなたは器用に1本箸でポイポイ前に玉子を投げ飛ばしています。
箸1本練習はしないほうが良さそうですね。　1.8ミリの竹ひごは買いましたか？　2本使ってもよいので竹ひごで巻いてみましょう。
ダンボールのオロエスも布巾のオロエスもしましょう。
最後の芯がうまく巻けたように感じたのはしっかり火が通りすぎるくらい通っていたからです。

美味しそうに炊けました　小豆も玄米も柔らかく炊けています　　　58点
今回は器のチョイスがあまりよろしくなかったですね。　いわゆる色かぶりでした。
どちらも相手を引き立てない組み合わせなので　バランスや補色等を考えてチョイスしましょう。

おいしく炊けましたね。　ふっくら崩れそうな栗が甘そうです。
それにつられて小豆も玄米もさらに柔らかくふうわり炊けています。　60点