投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鱧の付焼

鱧骨切り特訓講座（新人さんの回）が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
基礎の基礎から真髄まで。　わかりやすくお伝えできたと思います。
みなさん驚くべき速度で理解実践してくださいました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうにできました　ゴロゴロしたお肉が本格的です　器もやっぱり素敵ですね。
合格です
たっぷりの蟹が贅沢に使われています　黒い器との相性もよいですね　　美味しそうです
合格です
ご家族様の中で一番人気だったのが翡翠麺ですね　ポルチーニの味を引き出す作り方を気に入ってくださって嬉しいです　　　合格です

上手に焼けましたねぇ　色も形も揃っています　ふうわりが何日も続くニューコッペ
お楽しみください　　　合格です
美味しそうにできています　　ビューティ＆ビースト健在ですねぇ　　　合格です
濃厚なお肉の向こうにたっぷりのきゅうりが　　そのほかに毒消しが入っています
合格です
ある日のブランチ　ボリューム有りそうですがあっさり食べられてしまいます
美味しそうですねえ　　合格です

美しく美味しくできましたね　フレッシュ感と加熱したコクが両立できています
流石ですね　食材と仲良くするのがお好きなようです　　　合格です
美味しそうにできました　良く染みています　瀬戸唐津に良く合いますね　　合格です
キレ良くできました　高さのある盛り付けもよいです　　飴釉の皿にも良く似合っています　　合格です

ほぼだんどりを飛ばさずにおろせるようになりました。
急いでおられるようですが 必死のパッチにはほど遠いですね　　通常の速さです。
でも通常までたどり着いたのですから進化しているのです。
骨切りは包丁をおろす角度が違うので明日の講座でお教えしましょう。
お楽しみに。

美味しそうにできています　お友達にも褒めてもらえてよかったですね。