投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Okさん（66-2）です。

お、一晩で修正して来ましたね。今までの何度も何度も進歩後退で、自分の修正点が知らず知らずのうちに経験値として蓄積されているのです。
時間はかかっていますが、これが財産となるでしょう。
マグレでないか、再度確認します。
次回も同じレベルで今日か、明日に投稿して下さい。
ブレて居なければパスを差し上げます。
また一週間間が空くなんてことの無いようにくれぐれも。
50点

Naさん（69-4）です。

よい感じです。
前回の炊きあがりがマグレでない事が判りました。
皮感も無くなって食べやすそうです。
あなたは誰よりもこの玄米ご飯を命がけで食べる必要があります。
よく研究しましたね。
次の課題はこれを炊き続けることです。
すぐブレそうで心配ですが・・・汗
間食をやめてしっかりこの主食を食べて下さい。
50点

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=jELCw5h3e04[/youtube]
左利きなのに右手で桂剥き修業中のNoさんの進化途中です。
前回の動画でアドバイスした部分をちゃんと修正されています。
そして自分で「力んでいる」のを自覚しておられたのですが、それも随分脱力できているのが認められます。
平常一品は峰と刃が、板前の薄刃包丁と違って平行ではありません。
ですから右手の人さし指に当たる峰に反射的に大根の側面を合わせて上下させると刃の動きに開きが起こってしまうのです。
これをわかっていない人とわかっていても修正できない人が居ます。
参考にしてください。

Tsさん（69-3）です。
炊飯行程を間違えて覚えておられたので、別途メールにてご指導致しました。
次回炊飯から正しく行なって下さい。
今回の炊飯は火力不足です。
弱火の時間帯はカセットコンロのほうが適していると思います。
センサー付きのコンロや内炎式のコンロは弱火が苦手なのです。
48点

Haさん（69-6）です。

朝炊いて、データを覚えていないそうです。
集中力が足りませんね。　真剣に炊飯をしましょう。
私は真剣にあなたのデータ不足の投稿を診ています。
全然炊飯に氣が向いていません。
これでは鍋も米も呼応してくれませんね。
ただ送っていれば上手になるわけではありません。
しっかりしましょう。
43点