投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Air桂剥きのときも定規を下ろすときに面圧が解除されています。上げるときも下ろすときも一定の面圧を途切れさせないような練習をしましょう。
そしてそのままの動きを大根と包丁になっても続けるのです。
大根になると右手親指が尺取り虫になってくるので注意しましょう。
下が細くなる逆パイロン型の芯に剥けるときは力んで右脇が硬くしまっていることが多いです。包丁の持ち方も懐がなくなっているのではないでしょうか？
お渡しした資料の手のひらの懐の有無の画像を参考にしてください。
刻みがすごく上手になってきました　刻んだ大根の角が直角が増えてきましたね。

直角が増えてきました　正方形が増えるようになりましょう
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　をまずは目標に

上手にできました　微粉末で汚れていないですね　盛り付けも撮影も上手です
合格です
たっぷりキャベツの美味しさを味わえる仕上がりです　　盛り付けも良いですね　合格です
よい硬さで梅ソースがかけられています　爽やかにしあがりました　　　合格です

じゅんさいの酢の物

今月の自由人コース２は塩焼きじゃなく、鮎を使ったお料理をおおしえしました。
鮎の可能性を見いだせたのではないでしょうか？
少し覗いてみましょう

(さらに…)

きれいな色が出ましたね　　手際の良さを表しています　　合格です上手に焼けています　　ベーコン経由でアスパラまで火を通すのが難しいのですが　ちゃんと出来ています　合格です
きれいにエッジが出せていますね　　良い火加減です　　　　合格です
旨さが断面に出ていますね　発酵も正しくとれています　しっかりした角食パンです
合格です
あんぱんのお手本のような仕上がりです　　つやも形も高さも満点ですね
大人の甘さの餡によく合う生地で包めています　　　合格です
おいしそうです　　カリカリとふうわりモッチリが共存していますね　ご夫婦で何個くらい召し上がるのでしょう　ダイナミックに食べてください！　　　合格です

美味しそうに焼けています　これはもう大丈夫ですね　　　合格です
日曜の昼前にコーヒーとともに頂きたいですね　　上手に焼けています　合格です
なめらかに良い色にできました　　かなり美味しいはずです　　　合格です
美しい断面ですね　　すごく格好良いです　　ここに至るまでの試行錯誤はあなたのパン力をはじめ料理力を高めてくれました　　　　合格です