投稿者「nakagawa」のアーカイブ

だいぶ緩みが減ってきましたね。マエスが弱まってきました。
箸でナゲスしているのでロールが重くなってきたら箸で裂いてしまいます。
左手で降ろす動作を徹底しましょう。
芯作りもできかけています。　もっと練習しましょう　4折りできるようになるかもしれません。

初投稿ですね　がんばりましょう。
遅れてきたエース！という感じでしょうか？
見事な芯が焼けています。
初期の予熱がすこし高温過ぎたので改善しましょう。
そのままだし巻きをどんどん焼いて　BOまで行き着きましょう。　上手です。

真名鰹西京焼　酢取蓮根

「おせちの苦手克服講座　魚編」10月2日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
どうしてもここはお伝えしたかったことばかりを凝縮してお伝えしました。
みなさんテキパキ受け取ってくださったのでボリュームたっぷりのカリキュラムでも遅くならずに終えられました　　流石です。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

巻がゆるいのはナゲスが出るからです。　3回返すところを1回か2回しか返せないのはマエス＆ナゲスなのです。　ロールが重くなって来たらなんとなくアゲスでも返せてしまうからよけいにややこしいですよね。
バット練習をはさみながら感覚を変えましょう。

うーーん　なかなかきれいな芯が焼けませんねぇ。
ダンボールでできることを火がつくとできなくなるのが困りましたね。
慌てて箸でなんとかしようとする癖を止めないとそこから進歩が望めません。
眼の前にお仏壇の蝋燭をともしてバットや鍋を振り下ろして火を消す練習をすると良いかも知れませんね。