投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ」7月2日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
フォーマル＆カジュアルの陰陽もお楽しみいただけたのでは無いでしょうか？
さぁ　おうちでどちらから復習しましょう？　楽しみですね。

すこし覗いてみましょう

(さらに…)

送りがねじれていますね。左手の送りだけを大根や缶で練習しましょう。
左右同時におこなってねじれるときは左右別々に矯正します。
そしてまた左右をあわせます。　これを繰り返して直角に平行に水平に剥いていくのです。
ウール玉や水に放った画像にマッチ棒より太いものが混ざっています。　これはアウトです。　あまりに混ざるようですと再びタテケン生活に戻しますのでご注意を。

上手につながって剥けるようになってきましたね。　どんどん進歩しています。
すこし楽しくなってきたのではないでしょうか？　すごいですねぇ。
右手でごしごしして包丁を上げ下げするときに手がジタバタして落ち着きがありません。
もっと静かにじわーりじわーりと動かしましょう。　もっと薄く美しく剥けるようになります。
包丁砥ぎは引くほうの面をより優しく押し付けないように砥ましょう。

集中できないときは桂剥きの練習をしないようにしましょう。
大根が泣いています。　時間ももったいないですからね。　あなたの時間も私の時間も。
他のことを考えているときはその他の事に集中しましょう。

面圧のON-OFFが発生していますので直しましょう。　良く左手で送れていますね。
美しい桂剥きです。　　薄さ均一さにこだわってどこまでできるか追求しましょう。
あと僅かな時間にどこまで集中して上達できるか挑戦しましょう。
刻みも動画に入れましょう。

ウール玉画像の前に　「ボールの水に放った瞬間の画像」や「ぴら〜ん画像」が必要です。　必ず必要な画像を撮影して添付してください。　なにが必要かも先輩や同期の投稿を良く見て参考にしましょう。